醬香酒為什么有煤油味?

主要是因儲存不當，在長期濕氣較重，通風不暢的環(huán)境。 作為白酒收藏專業(yè)人士來說，白酒柴油味很常見，主要是因儲存不當，在長期濕氣較重，通風不暢的環(huán)境下，霉菌經(jīng)松動瓶口侵入，與酒中醇類，酸酯類物質(zhì)結(jié)合，形成辛酸及碳鏈等脂肪酸等呈現(xiàn)油臭味。 可用活性碳去除，亦可用醒酒器，輕輕搖動與空氣充分氧化30分鐘去除。

醬香酒有點刺鼻正常嗎?

不正常。這主要是在生產(chǎn)中感染了雜菌，發(fā)酵不良，致使酒液生酸過多，酸度增高，從而使酒的酸味突出，影響了風味，降低丁質(zhì)量，特別是丙酸、丁酸、戊酸過多，還會產(chǎn)生酸臭味。真的醬香白酒香味濃郁、優(yōu)雅，聞起來會讓人有一種愉悅感。 醬香白酒還有空杯留香的說法，即裝過優(yōu)質(zhì)醬香酒的杯子，酒香會保留很長時間。

醬香酒聞著刺鼻是不是假酒？其實醬香型白酒有刺鼻的味道有兩種可能: 一、假酒 此醬酒并非是按照傳統(tǒng)工藝以糧食釀造的,而是采用酒精并添加香精調(diào)味而出,這類醬香酒完全沒有醬香的醇厚細膩的風味,聞香會有明顯的刺激感,入口甜味明顯,而且酒體缺乏層次,喝多了上頭難受。 二、新酒 還有一種可能性便是買到的醬酒沒有經(jīng)過壇儲窖藏,是存粹的新酒,也會有刺激性的氣味。按照嚴格的醬酒釀造工藝,醬香酒必須經(jīng)過3-5年以上的壇儲窖藏,等酒體經(jīng)過陳華老熟,酒體中的醛類刺激性風味散去后才能勾調(diào)裝罐,而有些酒廠為了盡快出售變現(xiàn),縮短了窖藏時間,所以酒體中還有較為突出的刺激性。 如此說來,醬香型白酒確實不好挑選,可能遇到的坑很多。

不正常，這主要是在生產(chǎn)過程中，酒液中出現(xiàn)硫化氫、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游離氨、丁酸、戊酸、己酸等成分偏高所形成的。 酒的臭味有時也會在貯運過程中產(chǎn)生。例如長期裝存于血料容器中，血蛋白或鐵質(zhì)被溶出而產(chǎn)生魚腥臭、鐵腥臭。

這個可以放心。常小聚醬香型白酒獨特的風味普通酒精酒的缺點克服了。經(jīng)過繁復(fù)的釀造過程和存儲，常小聚香型白酒天然形成了獨特的風味兒。醬香突出。不辣喉。喝后不口干。酒精味兒自然酒不明顯了。所以就算不喝酒的人，起來，并不會有太明顯的刺味感。

為什么醬香型酒有股敵敵畏味?

醬香型白酒有股“敵敵畏”味，其實只是類似的化學(xué)物質(zhì)。喝過“假茅臺”或者一些假冒偽劣白酒的人應(yīng)該對敵敵畏味道都不陌生，其實這是一種錯覺，并不是真的敵敵畏，而是和敵敵畏化學(xué)成分與氣味類似的酸酯物質(zhì)。因為再膽大妄為的造假者也不敢在白酒中里面摻敵敵畏，這是要命的事情啊。 那么，為什么白酒中會有“敵敵畏”的味道，這是因為酒廠用了類似的化學(xué)成分（酸酯）來進行調(diào)酒，兩者擁有很接近的氣溫——那就是微帶芳香味。白酒中加酸酯這種接近敵敵畏氣味的成分就是為了讓酒的口感更好一些。因為兩者在氣味上非常接近，但是絕非同一性質(zhì)，畢竟敵敵畏是劇毒農(nóng)藥，而且是一類致癌物，而且價格上也差不了多少，沒有必要為了節(jié)約成本而冒如此大的風險。

如果醬香型白酒有敵敵畏的味道，那一定是假酒。因為敵敵畏含有的化學(xué)成分，添加到酒里，可能確實有某些效果，比如防腐，但決不可能提升酒的香味和口感。 真正的正規(guī)白酒是絕對不加敵敵畏的，出廠要經(jīng)過嚴格檢驗，不能有危害人體的雜醇和重金屬，更不能有毒藥成分。制作假酒的不法分子敢于加敵敵畏的也不多，那些加敵敵畏的不法分子也是抱著僥幸心理，以為加一點點不會毒死人。

醬香型白酒怎么有油漆味?

油漆味也有人將其稱為油哈臭或是哈喇味，這種味道一般在生活中油品保存不當時才會出現(xiàn)。 醬香酒出現(xiàn)這種情況，就說明在發(fā)酵過程中，窖池被大量的霉菌感染，或者是儲存過程中與空氣接觸較多產(chǎn)生。這樣的劣質(zhì)酒不能喝！

醬香型白酒是屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵后的微生物可能產(chǎn)生一種特珠的味道，各種窖池由于溫度，濕度等各種自然愿因，產(chǎn)生的味道就不同。

醬香酒有酒精味怎么回事?

醬香型酒精味重的主要原因是在它的釀造工藝上面，我國的白酒醬香型的酒是一大類已知還有清香型白酒，清香型的白酒香味比較屬于外放型的，這種酒喝著香氣沒有那么重，但是可以說是比較清純一些 醬香型酒的重口味來自于其高濃度的各種長鏈低揮發(fā)度酯以及其他一系列結(jié)構(gòu)復(fù)雜的芳香發(fā)酵產(chǎn)物。這些物質(zhì)的香味可不是乙酸乙酯、丁酸乙酯能夠模仿的。這些物質(zhì)和乙醇、水混合，形成較穩(wěn)定的酒體，醬香型酒體的香味持續(xù)時間極長，這也正是醬香型酒香味厚重的根源。

53度酒聞著怎么有股刺鼻的味?

53度的酒就是度數(shù)比較高的了，酒精含量比較高，如果你用鼻子聞的話，他會維護酒精揮發(fā)出來的那種慈悲的味道，這是一個九正常的一個味道，度數(shù)越高，這個味道越濃，你喝這種高度數(shù)的酒，刺激性就是比較大，如果換成38度的，那就好多了，你可以嘗試一下。

醬香酒開蓋久了為啥酒精味淡了?

因為酒精會揮發(fā)的，它的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數(shù)也會相應(yīng)降低，任何香型白酒，在打開瓶蓋的那一刻，酒水和外面的空氣接觸，就已經(jīng)開始揮發(fā)，白酒最新鮮的時候，就是打開瓶蓋的那個時候，后面放置的時間越長，不新鮮的程度也就越大，也就越影響白酒的口感。

習(xí)酒53度喝著有酒精味?

那是假酒。首先醬香型白酒是使用純糧釀造不添加香精色素，自然窖藏時間一般需要達到五年，然后用窖藏的老酒和基酒相互勾調(diào)才能有有益的口感表現(xiàn)，這次金質(zhì)習(xí)酒的升級正是從老酒和基酒兩方面提升口感體驗的，老酒存儲時間更長可以增加水分子和酒分子的自然融合，酒液的氧化和酯化排除了低沸點的雜質(zhì)，讓乙醛縮合，所以這款新金質(zhì)習(xí)酒辛辣感減少，入口更加柔和綿軟，醬味突出飽滿，回味美好悠長，這點符合現(xiàn)代人對于白酒的期待。